主讲人：工艺技术总监 Ken Zvoncheck
日期/时间：2025 年 1 月 21 日上午 11 点（美国东部标准时间）
优化椒盐卷饼和烘焙零食生产线的关键因素
参加本次信息丰富的虚拟研讨会，它将帮助观众了解椒盐卷饼工艺以及如何优化这些生产线。75 年来，Reading Bakery Systems 一直引领着先进椒盐卷饼生产线的设计和制造。我们的工艺专家团队将丰富的烘焙经验与尖端科技相结合，确保您的操作获得一致的高质量结果。
在本次网络研讨会中，工艺技术总监 Ken Zvoncheck 将从搅拌到烘焙和干燥的每一个工艺阶段进行指导，并提供实用的知识和可行的技巧以提高您的生产效率、减少浪费并提高产品的一致性。
本次研讨会将涵盖：
搅拌/成型
- 配料选择、配方和功能
- 搅拌顺序、时间和温度
- 面团水合作用
- 挤出机功能、压力和温度
- 面团晶化
- 醒发时间、温度和气流
- 烹煮箱碱水浓度、停留时间和温度
- 烹煮箱和成品的pH 值
烘焙：
- 撒盐及其对烘焙的影响
- 烘焙温度、热风循环和排气设置
- 热平衡
- 烘焙时间和烤炉湿度
- 干燥时间、温度和成品水份
- 如果此日期和时间对您不合适，研讨会将对注册 15 天的所有人开放
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