主讲人：
- 工艺技术总监， Ken Zvoncheck
- 曲奇、饼干和宠物食品销售经理， Sam Pallottini
日期/时间：2024 年 4 月 4 日上午 11 点（美国东部时间）
优化饼干生产线的关键因素
本次线上研讨会将帮助观众了解硬饼干和软饼干的生产工艺以及如何优化这些生产线。130 多年来，Reading Bakery Systems 一直在饼干生产线的设计和制造领域处于领先地位。我们的工艺专家团队将这种烘焙经验应用于烘焙技术背后的科学，以便您可以日复一日地烘焙出完美的产品。在本次线上研讨会期间，工艺技术总监 Ken Zvoncheck 将带您了解从搅拌到烘焙的整个过程。
线上研讨会信息包括：
- 压面和辊印成型的有效使用依赖于正确一致的面团搅拌和其进料系统。我们将讨论面团品质一致性的重要性，以及自动化连续搅拌如何能帮助您生产出最好的产品。
- 压面成型的重点讨论包括料位高度对面团重量的影响、面片压薄机的辊速差、面片压缩比的影响、烤带覆盖率以及适当的余料回送方式。
- 辊印成型的部分将注焦于如何通过一致的橡胶压辊压力、橡胶压辊硬度、进料压辊间隙调整、刮刀位置和刮刀设计来达到更高的单件重量精确度。我们还将讨论模辊与橡胶压辊、进料压辊和刮刀之间定位的重要性。
- 烘焙部分的重点则是探究如何最有效地使用对流和混合热能烤区，以及探讨烤炉温度、气流、排气和最终产品水份的这些课题。我们还将会介绍 RBS 的可持续烘焙技术，包括全电热烘焙。
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